Chuối xanh có những vi chất cần thiết cho sự chuyển hóa chất dinh dưỡng của cơ thể, giúp điều hòa hệ thần kinh, giảm nguy cơ tim mạch. Chuối xanh xào ốc là một món ăn ngon với cách chế biến khá đơn giản cho gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- Ốc bươu/ Ốc nhồi: 1kg
- Thịt ba chỉ: 100g
- Lá lốt: 15g
- Lá tía tô: 15g
- Hành tím băm
- Chuối xanh: 3 trái
- Ớt: 1 trái
- Tiêu, cơm mẻ, bột nghệ, mắm tôm,
- Nước mắm, đường, muối
Cách làm chuối xanh xào ốc
- Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo hoặc nước trong có cắt ớt để ốc nhả sạch nhớt. Đập dập vỏ, lấy thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Cơm mẻ lọc với nước, bỏ bã cơm. Lột vỏ chuối, cắt khúc, chẻ tư ngâm trong nước muối pha loãng. Sau đó đem chần sơ trong nước có pha bột nghệ.
- Lá lốt, lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, cắt lát.
- Thịt ba chỉ cắt mỏng đem ướp với nước mắm, hành tím băm, tiêu, nước cơm mẻ, bột nghệ, ớt. Để riêng ốc và thịt ba chỉ.
- Cho dầu ăn vào, đun nóng, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho ốc vào xào săn rồi trút ra đĩa.
- Cho thịt ba chỉ vào xào cho săn rồi cho chuối vào xào, nêm gia vị cùng nước mẻ xào cho ngấm gia vị, nếu khô có thể cho thêm chút nước để chuối chín mềm,
- Khi nước hơi cạn thì cho ốc vào đun cho sôi lại thêm khoảng 2 phút nữa, nêm nếm lại gia vị, khi nước cạn cho lá tía tô, lá lốt vào đảo đều. Tắt bếp.
Mẹo vặt nhà bếp
- Ngâm ốc trong nước với 3 trái ớt đập dập để ốc đuợc sạch nhớt.
- Chọn chuối già còn xanh để món ốc xào được ngon hơn.
Nhận xét
Đăng nhận xét